Hallo Liebe Fans meiner Seite. Jetzt bin ich so langsam
wieder fit und möchte Euch deshalb auch endlich das versprochen Rezept für den
Bulgursalat aus meiner Simply Veggie Cooking Show geben.
Bulgursalat mit roten Linsen
Zutaten für 6-8 Personen:
250g Bulgur
250 g rote Linsen
2 große feste Tomaten
1 grüne Paprika
1 rote Zwiebel
2 Limetten
100ml helles Olivenöl
30g Blatt- Petersilie
1msp Koriander
1/2 tl Paprika edel süß
1 msp Zitronenpfeffer
1 mspKreuzkümmel
Zubereitung:
Bulgur in eine gr0ße Schüssel geben, mit kaltem Wasser
bedecken, leicht salzen und 1 Stunde ruhen lassen. Durch ein feines Sieb geben
und mit der Rückseite eines Löffels andrücken, damit das überschüssige Wasser
rausgedrückt wird.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, die Tomaten, die
rote Zwiebel und die Paprika in feine Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken und beiseite
stellen.
Für die roten Linsen 1 Liter Wasser mit Salz zum kochen
bringen. Jetzt die Linsen ca. 5-10 min köcheln lassen. Die Kochzeit ist stark
abhängig von der Bezugsquelle der Linsen. Biolinsen z. B. brauchen manchmal bis
zu einer viertel Stunde. Am besten die Linsen während des Kochvorganges immer
wieder probieren. Die Linsen sollten noch ein ganz bisschen Biss in der Mitte haben,
sollten aber nicht zu sehr durch gekocht werden, da sie sonst matsche sind. Jetzt
die Linsen durch ein Sieb abtropfen lassen, nicht mit Wasser abspülen, sondern
einfach abkühlen lassen. Durch das abspülen werden sämtliche Vitamine und Salze
ausgespült und die Linsen schmecken fade.
Eingeweichten Bulgur mit Linsen, Paprika, Zwiebeln und Petersilie
in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Öl, der Saft der Limetten,
Paprikapulver, Zitronenpfeffer und Kreutz kümmel in einer kleinen Schale
verquirlen, mit Salz abschmecken ( Sollte sehr würzig schmecken) und zusammen
mit der Petersilie über den Salat geben. Nochmals alles gut durchmengen.
Den Salat vor dem Servieren kalt stellen. Am besten schmeckt
der Bulgursalat, wenn er mindestens 1 Tag durchziehen kann.
Guten Appetit..
Feedback und Anregungen gerne erwünscht.
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